麻辣鱼头的家常做法 麻辣鱼头的家常做法大全

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本文目录

1. 麻辣花鲢鱼头的法麻做法
2. 麻辣鱼头的做法
3. 正宗川味麻辣鱼头的做法

麻辣花鲢鱼头的做法

主料 ：花鲢鱼头一个 。

配料 ：油、辣鱼干红辣椒、家常生姜
、做法料酒 、麻辣盐 、家大全大葱、法麻大蒜、香菜各适量。

1 、鱼头去鳞
，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒  、姜片腌渍30分钟；

2 、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末
、香菜切大段；

3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；

4 、放入香水鱼调料、葱段翻炒；

5、锅内加水，放如鱼头片 ，水开煮10分钟即可。

麻辣鱼头的做法

大致分为下面五个步骤  。

1.首先准备好鱼头200克 、生抽10克 、盐10克、油10克、花椒10克
、辣椒10克、姜丝10克、鸡精10克、葱丝10克，将鱼头用清水洗净 。

2.将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝 、姜丝 、辣椒、花椒煸炒至香味飘出 。

3.调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中
，先加入生抽然后再倒入适量清水 
。

4.等鱼头煮一会之后，在锅中加入盐 、鸡精等调味品。

5.最后大火收汁 ，麻辣鱼头即可出锅，还可以放电香菜、生葱点缀提香 。

正宗川味麻辣鱼头的做法

主料：鱼头一个

调料：花生油100g，蛋黄1个 ，粉芡适量 ，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒
，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g
，白糖少许，盐1勺，胡椒粉少许，料酒2大勺
，鸡精少许
，香油2勺，红辣椒酱1大勺
。

做法

1.将鱼头处理干净后，用蛋黄 、粉芡、盐 、胡椒粉
，勾芡。

2.将勾过芡的鱼头放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热
，放入干辣椒 、花椒 、大料煸出香味，迅速捞出花椒  、大料，再放入姜丝、葱丝、蒜末
、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水
 ，放入鱼头、盐 、白糖 、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精 ，最后淋上香油即可 。

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