麻辣鱼头的家常做法 麻辣鱼头的家常做法大全

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本文目录

1. 麻辣花鲢鱼头的法麻做法
2. 麻辣鱼头的做法
3. 正宗川味麻辣鱼头的做法

麻辣花鲢鱼头的做法

主料
：花鲢鱼头一个
。

配料：油、辣鱼干红辣椒、家常生姜、做法料酒
、麻辣盐、家大全大葱、法麻大蒜、香菜各适量。

1
、鱼头去鳞 ，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；

2  、辣椒切段 、葱切长段、姜蒜切末 、香菜切大段；

3 、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；

4  、放入香水鱼调料、葱段翻炒；

5、锅内加水 ，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。

麻辣鱼头的做法

大致分为下面五个步骤。

1.首先准备好鱼头200克、生抽10克 、盐10克
、油10克、花椒10克 、辣椒10克 、姜丝10克、鸡精10克 、葱丝10克 ，将鱼头用清水洗净 。

2.将锅加热后在锅中倒入油 ，放入葱丝
、姜丝
 、辣椒
、花椒煸炒至香味飘出。

3.调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水。

4.等鱼头煮一会之后，在锅中加入盐、鸡精等调味品。

5.最后大火收汁 ，麻辣鱼头即可出锅，还可以放电香菜  、生葱点缀提香 。

正宗川味麻辣鱼头的做法

主料
：鱼头一个

调料：花生油100g，蛋黄1个，粉芡适量，干辣椒15g，花椒50粒，大料20粒 ，葱姜各20g，蒜10g
，白开水250g，白糖少许，盐1勺  ，胡椒粉少许，料酒2大勺 ，鸡精少许，香油2勺，红辣椒酱1大勺。

做法

1.将鱼头处理干净后 ，用蛋黄、粉芡 、盐 
、胡椒粉 ，勾芡。

2.将勾过芡的鱼头放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热，放入干辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒、大料，再放入姜丝 、葱丝、蒜末 、红辣椒酱爆炒 ，然后加入白开水，放入鱼头
、盐
、白糖 、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精，最后淋上香油即可。

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，希望对大家有所帮助
。

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